Preparación: 45 minutos
Cocinando: 30 minutos
Ingredientes:
Para 6 personas
- 300 g de patatas Rouge des Flandres
- 180 g de mantequilla
- 5 cl de leche
- 4 pizcas de comino en grano
- 20 cl de nata líquida
- 1 cucharadita rábano picante rallado
- 500 g de hongos porcini
- 2 dientes de ajo
- 1/2 manojo de perejil
- 1/2 vaso de vino blanco seco
- 1 C. cucharada de aceite de oliva
- 1 nuez de mantequilla
- sal pimienta
Puré de patatas
Cuece las patatas 'Rouge des Flandres' en agua con sal sin pelarlas.
Escúrrelos. Pelarlos mientras aún estén tibios. Pasarlos por el molinillo de verduras.
Vierta en una cacerola. Calentar durante 5 minutos.
Agrega la mantequilla y la leche. Mezcla. Sal si es necesario. Manténgase caliente.
Mousse de rábano picante
Batir la nata líquida bien fría con el rábano picante rallado hasta que quede firme.
Libro
Hongos porcini fritos
Lavar las setas con cuidado, cortarlas en rodajas, colocarlas sobre papel absorbente para quitarles el agua de la que están empapadas.
Pelar el ajo y picarlo finamente. Lavar el perejil y picarlo finamente. Calentar el aceite y la mantequilla en una sartén.
Cuando la grasa esté espumosa, agregue el ajo y el perejil, luego 2 minutos después del vino blanco. Dejar cocer hasta que se evapore el elemento líquido.
Agrega los champiñones hasta que estén tiernos.
Entrenamiento de caballos
Se hace por capas. En el fondo de un vaso alto, poner los cepes fritos y luego el puré de papas.
Termina de llenar el vaso con la mousse de rábano picante.
Espolvorea con comino.
Mantener caliente a baño maría antes de servir.
La patata 'Rouge des Flandres'
Es una variedad muy original, caracterizada por una pulpa suave, roja en el centro y amarilla en el exterior. Su sabor es excelente, ligeramente dulce. Es una patata ideal en patatas fritas, en las que resalta su asombroso color. Esta patata también se puede utilizar en purés, asados …
Rústico y tardío, da un tubérculo bastante alargado con piel roja. No es muy susceptible a las enfermedades y ofrece un buen rendimiento. Buena variedad para mantener. Para ser instalado en el huerto a principios de año.
