Legumbres: "semillas para alimentar el futuro"
Lentejas, habas, judías, garbanzos, guisantes y otros guisantes … Rica en nutrientes (proteínas vegetales, minerales, vitaminas, etc.), económicamente accesible y contribuyendo a la seguridad alimentaria mundial, las legumbres también promueven la biodiversidad (hay cientos de variedades, muchas cultivadas solo localmente). ¿Sabías que en el planeta se cultivan no menos de 177 variedades de garbanzos (cifras ICRISAT 2015)?
También presentan una gran ventaja en comparación con otros cultivos alimentarios: las leguminosas tienen la capacidad de enriquecer el suelo con nitrógeno y sus raíces participan en la liberación de fósforo presente la tierra. Hacen menos necesario el uso de fertilizantes y, por lo tanto, son muy beneficiosos en los sistemas agrícolas de los países pobres denominados de "bajos insumos". La guinda del pastel, ellos estabilizar suelos, protéjalos de la erosión y mejore su estructura!
Anticipar el cambio climático
Además, su diversidad es tal que las legumbres podrán adaptarse sin problemas al cambio climático : incluso con uno o dos grados más, siempre encontraremos variedades capaces de resistir este "sobrecalentamiento", lo que no ocurre con otros cultivos agrícolas.
¡Invita a las legumbres a tus platos!
Hay mil y una formas de degustar las legumbres, ¡y tantas variedades por descubrir! Ponlos en el menú más a menudo: tu salud será buena y el medio ambiente también …
