Preparación: 30 minutos
Cocinando: 10 minutos
Ingredientes:
Para 5 o 6 personas
- 400g de camarones silvestres
- 400 g de judías verdes
- 1 ensalada
- aceite de oliva
- vinagre balsámico
- limón
- sal pimienta
- unas ramitas de eneldo
- cebollín
- 1 litro de caldo de corte
- 1 melón
- 2 cucharadas de Oporto
1. Cocine las gambas durante 5 minutos en un caldo de corte bien aromatizado dominado por el hinojo; déjelos enfriar y pele.
2. Déjelos marinar durante unos diez minutos en aceite de oliva, zumo de limón y eneldo. Reserva en el frigorífico.
3. Retire los tallos de las judías verdes y cocínelos durante 5 minutos en agua hirviendo con una pizca de bicarbonato de sodio. Escúrrelos.
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4. Ahueca el melón con una cuchara parisina para hacer bolitas. Rocíe con 2 cucharadas de oporto y refrigere.
5. Prepare la ensalada y colóquela en el fondo de un plato. Rocíe con aceite de oliva y aderezo de vinagre balsámico.
6. Centre las judías verdes rociadas con vinagreta y espolvoreadas con cebollino.
7. Hacer una corona con las gambas y terminar con el melón al momento de servir.
Regalese !
.El pequeño consejo de Eloise:
Los camarones se pueden reemplazar con langostinos o patas de cangrejo.
