Estiércol, un fertilizante precioso que se debe utilizar con algunas precauciones.
La crisis de salud que sacudió a Alemania en la primavera de 2011 (la "crisis del pepino", luego rebautizada como "crisis de las semillas germinadas") fue una oportunidad para recordar a la gente que los fertilizantes utilizados en la agricultura ecológica no están necesariamente exentos de riesgo. Así, el estiércol fresco (excrementos de res, ovejas, caballos, aves de corral, etc.) contiene muchos gérmenes que generalmente son inofensivos, pero a veces patógenos (bacterias como salmonella, listeria, ciertas cepas de E. coli), así como 'posibles virus y parásitos, que pueden contaminar las producciones. Por tanto, es aconsejable utilizar el estiércol fresco con precaución en el huerto, y especialmente, en el huerto ecológico (verduras, ensaladas o frutas que crecen cerca del suelo, como las fresas).
Sin embargo, las ventajas del estiércol son numerosas, y sería una pena renunciar a ellas: enriquecimiento del suelo con nitrógeno, pero también con fósforo, potasio, minerales y oligoelementos; estimulación de la actividad biológica del suelo; aporte de materia orgánica que permite una mejor retención de agua y sustancias fertilizantes … A continuación, te damos algunos consejos para disfrutar con seguridad de este fertilizante natural.
Estiércol compostado, estiércol envejecido
Montón de estiércol de caballo envejecido
Se recomienda encarecidamente compostar el estiércol fresco antes de su uso (o obtener estiércol compostado directamente). De hecho, durante el proceso de compostaje, la fermentación libera un calor significativo que permite la destrucción de bacterias, virus y parásitos (para un saneamiento eficaz, la temperatura debe ser de al menos 50 ° C durante al menos 6 semanas). Para ello, el tiempo de compostaje debe ser suficiente (varios meses) y la pila de compost debe ser volteada al menos dos veces, con 6 semanas de diferencia, para que todo el volumen de estiércol experimente un aumento de temperatura. Además, para un mejor equilibrio entre los distintos materiales fertilizantes, el estiércol debe contener una fracción vegetal (paja por ejemplo): en su defecto, incorporar residuos verdes triturados. Si el estiércol está demasiado seco, riéguelo cuando comience a compostar.
Alternativa al compostaje: estiércol envejecido. La operación consiste en dejar que el estiércol "envejezca" por sí solo, sin volcarse. Colóquelo en un montón sobre un lecho de banchage (para promover el flujo de jugos) y cúbralo con paja (para evitar que el agua de lluvia se filtre). Espere al menos 6 meses antes de usar estiércol.
Estiércol fresco: esparcimiento superficial antes de plantar
Estiércol de caballo (estiércol fresco)
La mayoría de los gérmenes se destruyen después de algunas semanas en contacto con el suelo y el aire: si desea utilizar abono fresco, dispersarlo con cuidado al esparcirlo, al preparar el suelo para los cultivos de hortalizas, mucho antes de plantar. Evite absolutamente la adición de estiércol fresco cuando las plantas estén instaladas.
Finalmente, el estiércol fresco no debe enterrarse, no solo por razones de salud, sino también porque su fermentación produce sustancias tóxicas para las raíces de las plantas.
Residuos de drogas: ¡desconfianza!
El estiércol comercial está generalmente controlado, tanto a nivel microbiológico como en cuanto a la presencia de residuos de fármacos posiblemente absorbidos por los animales (antibióticos, desparasitantes, etc.). Por otro lado, si recolectas estiércol fresco de un ganadero o de un centro ecuestre, infórmate de las prácticas veterinarias de tu proveedor … lo ideal es encontrar estiércol "orgánico", es decir de una finca que trabaja en Agricultura ecológica.
Medidas de sentido común con productos terrosos
En general, para evitar cualquier riesgo de contaminación microbiológica, las verduras que se consuman crudas (pepino, tomate, zanahoria, etc.), ensaladas, hierbas aromáticas, fresas deben lavarse bien antes de consumirse, hayan sido cultivadas con o sin abono animal. De hecho, muchos gérmenes patógenos son omnipresentes, es decir, se encuentran en casi todas partes y, en particular, en el suelo. Sin embargo, no seamos demasiado paranoicos y pongamos en perspectiva los dogmas higienistas: ¡morder un tomate maduro recogido en el momento, aún caliente por el sol, sigue siendo y debe seguir siendo un placer autorizado!
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