Caupí: ¿frijol de una milla de largo, mongette o cornilla?
los caupí, del griego dolikhos que significa "alargado", pertenecen a la misma familia (Fabaceae o Leguminosas) que la de los frijoles, pero no del mismo género (Phaseolus para frijoles, Vigna para caupí). No siempre ha sido así; es por esta razón que el nombre vernáculo de las diversas variedades se refiere a menudo a los frijoles, incluso a los guisantes.
En Francia, existen esencialmente 2 variedades de caupí:
- Frijol de vaca, espárrago frijol de vaca o frijol kilómetro (Vigna unguiculata subsp. sesquipedalis, syn Dolichos sesquipedalis): es un frijol Escalador de 2,50 m de altura en promedio, produciendo muchos racimos de vainas cilíndricas de color verde o violeta de hasta 90 cm de largo (var. 'Pavo real gigante'), pero la recolección se realiza en cuanto alcanzan unos treinta centímetros. El sabor de los espárragos caupí recuerda a las judías verdes y… los espárragos. En la cultura tradicional, se asocia con el maíz que le sirve de tutor. Para descubrir: 'Red Noodle', una variedad con una vaina violeta (el color se desvanece cuando se cocina) y con un sabor más suave que las variedades verdes.
- Frijol mongette, frijol mongette, caupí de ojos negros, banette (Provenza), cornilla… no faltan denominaciones para designar Vigna unguiculata subsp cilíndrica. Es una herbácea semi-trepadora de unos 60 cm de altura. Las vainas rectas de unos veinte centímetros se pueden comer jóvenes, o madurar para cosechar y consumir las judías frescas o secas, blancas con una mancha negra en el hilio, completamente negra o rojiza.
Cultivo de caupí
Exposición
Soleado. El caupí es una fabaceae que necesita calor, más que el frijol común.
Suelo
Cualquier tipo de suelo drenado. El caupí tolera bastante bien la sequía.
Siembra
- los frijol de vaca : la siembra en túnel puede comenzar en mitad de abril o en lugar del mediados de mayo a finales de junio. Siembre en bolsas de 2/3 semillas, a 6 cm de profundidad y 30 cm de separación, o en hileras de 3 cm de profundidad y 70 cm de separación.
- los frijol mong : las plántulas están hechas de mediados de mayo a finales de junio, en líneas de 3 cm de profundidad y 40 cm de distancia, con un espaciado de 5 cm en la línea.
Entrevista
Al igual que los frijoles, el caupí no tiene muchas necesidades. los raramente se necesitan riegos. Estaca y a tope ligeramente los pies para ayudarlos a mantenerse rectos, luego instale un mantillo y déjelos producir.
Cosecha
- Pavo real de espárragos : las mazorcas jóvenes se recolectan después de 2 a 3 meses de cultivo, cuando miden unos 30 cm de largo (según la variedad).
- Mongette : las mazorcas jóvenes se recolectan después de 2 meses y medio de cultivo; el de los cereales secos, a los 4 meses.
Enemigos
El caupí es resistente a enfermedades y plagas. Sin embargo, ten cuidado con las babosas.
Plantas asociadas
La regla general es que las fabáceas y las aliáceas no se gustan entre sí (lea: Plantas complementarias). La asociación caupí / maíz se practica en África o Madagascar, y el maíz sirve como tutor, mientras que el caupí proporciona una cobertura vegetal protectora para el suelo.
