Verduras que duran
Las llamadas hortalizas “perpetuas” permanecen en el huerto durante varios años, sin que el jardinero tenga que intervenir (¡o casi!). Por lo tanto, no es necesario comprar plantas o semillas cada año: ¡esta es una economía que no puede dejar indiferente al jardinero (ver también: Jardinería sin romper el banco)! Hay dos tipos de vegetales perpetuos:
- Plantas perennes y resistentes, cuyo ciclo de vida se extiende por varios años, soportan los rigores del invierno como el calor del verano y la sequía.
- Plantas que se multiplican por sus bulbos, tubérculos o plántulas voluntarias.
Dependiendo de las hortalizas cultivadas, el pie produce durante 5 a 10 años. Muchas hortalizas perennes están estrechamente relacionadas con especies silvestres; resistentes, son resistentes a enfermedades y plagas. Pero cuidado: algunos son tan poco exigentes que, una vez instalados, tienden a proliferar demasiado en el jardín. El caso de la alcachofa de Jerusalén es clásico pero hay otros: rábano picante, apio, ajo silvestre …
Una cultura simplificada
Las hortalizas perennes son plantas relativamente sencillas de cultivar. A condición de cuidar su plantación, y una vez asegurada su recuperación, estas hortalizas aseguran cosechas generosas cada año sin una intervención significativa por parte del jardinero. Todo el trabajo de acondicionamiento de la tierra, sembrar, plantar, trasplantar … que el jardinero está acostumbrado a repetir incansablemente por otras hortalizas queda aquí obsoleto.
Pero cuidado, los vegetales perpetuos no son plantas mágicas. Son fáciles de cultivar, pero sus necesidades no deben descuidarse. Cada especie requiere condiciones de crecimiento adaptadas: algunas prefieren, por ejemplo, suelos pesados y húmedos, mientras que otras prefieren suelos pobres y secos. Así que averígüelo de antemano. Las modificaciones, el riego, la poda o el acolchado se adaptarán caso por caso.
Las verduras perennes permanecerán en un lugar de su jardín durante mucho tiempo. Por este motivo, se deben tener en cuenta dos elementos durante su instalación:
- En primer lugar, debes pensar detenidamente en su ubicación. Si las instala en la huerta, en medio de las demás hortalizas, puede complicar no solo el laboreo del suelo que se realiza cada primavera, sino también el establecimiento de la rotación de las hortalizas (las ocas del Perú no soportan la sombra de las plantas circundantes, las cebolletas hacen daño a las leguminosas …). Por tanto, se recomienda agruparlos en un rincón del huerto para formar un "huerto perpetuo".
- Entonces es necesario cuidar la instalación para que la verdura pueda hacer lo suyo por sí sola. Como la tierra solo se hará una vez, airee y afloje la tierra a fondo, para que las plantas puedan enraizar bien. Si es necesario, traiga abono. Posteriormente, el acolchado combinado con el abono de superficie proporcionará alimento para el suelo y las plantas a lo largo del tiempo.
Por último, dales suficiente espacio para que se desarrollen y organiza tu jardín teniendo en cuenta su desarrollo adulto. Después de unos años, los pies de la mayoría de las plantas perennes se agotan. Así que piensa en dividirlos para renovarlos.
Quienes son ?
Para muchos, las verduras perpetuas son verduras olvidadas, originales, con sabores sorprendentes. Aquí hay una lista que incluye las más resistentes (una perenne puede comportarse como anual cuando no se cultiva en un clima que le es favorable).
Perennes
Apio perpetuo - Livèche
Es una planta condimentadora cuyas hojas tienen sabor a apio. Desaparecen durante el invierno. Las hojas más jóvenes son las más suaves. Lovage puede permanecer en su lugar durante muchos años.- El repollo perpetuo de Daubenton
Este repollo no hace una manzana. Sus hojas se recolectan durante todo el año (excepto durante el verano). Cuanto más coseche los brotes jóvenes, más productiva se vuelve la planta. Puede permanecer en su lugar durante 5 a 7 años. Tenga en cuenta: el repollo perenne a veces se puede maltratar en inviernos duros. - Cebolla rocambole
Comemos los bulbos aéreos recolectados durante el verano. Se conservan durante todo el invierno, como los bulbos de cebollas clásicas. La cebolla rocambole puede permanecer en su lugar de 4 a 5 años. Para multiplicarlo, plante (o tírelo al suelo) los bulbillos o divida el grupo. También para probar: Ajo rocambole, que se cultiva de la misma forma. Bono: el ajo y la cebolla rocambole también son plantas muy hermosas. - Alazán
A medida que se cosechan las hojas, crecerán otras nuevas. Por lo tanto, se recomienda recogerlo con regularidad, incluso si no lo necesita. El follaje desaparece cuando las temperaturas son demasiado frías, a menos que protejas la planta con un marco. Dividir el pie después de 4 años para que no se agote. También a probar: acedera-espinaca (espinaca perpetua), menos ácida, que se cultiva de la misma forma. 
El puerro perpetuo
Estas son solo las hojas que se cosechan del puerro perpetuo. Se utilizan principalmente como hierbas aromáticas. El puerro perpetuo puede permanecer durante muchos años. Cuando el mechón se vuelva muy denso, multiplíquelo dividiéndolo y replantando los bulbillos.- Ruibarbo
Muy ornamental, el ruibarbo es habitual en los jardines. Los pecíolos se cortan de mayo a junio, luego a principios del otoño. El ruibarbo puede permanecer en su lugar durante más de 10 años: asegúrese de quitar los tallos de las flores tan pronto como aparezcan.
Y también: ajo silvestre, alcachofa, pata de ganso Bon-Henri, espinaca perpetua (o acedera-espinaca), cebolleta (chalota perpetua), la ostra, albahaca perpetua …
Tubérculos
Estrictamente hablando, estas verduras no son perpetuas ya que es la raíz (tubérculo) la que se consume. Pero se multiplican por sí mismos, olvidando, aquí y allá, algunos tubérculos durante la cosecha.
¿Conoces la capuchina tuberosa? Se cultiva y se come como patatas. Su tubérculo está considerado como uno de los mejores del huerto. El follaje de ramitas necesita replanteo, así como untar las plantas con mantequilla cuando alcanzan seis pulgadas de altura. Bono: las flores son muy decorativas.
También para probar: crosnes, rábano picante, alcachofa de Jerusalén, pero también, en un clima templado a cálido: ocas peruanas, cochet pera molida y coquillo comestible.
Anuales y bienales
Algunas anuales o bienales se resecan con mucha facilidad y, por lo tanto, pueden considerarse hortalizas perennes. Es el caso del amaranto, arroche, acelga, arcillo cubano y tetrágono cornudo, cuyas hojas y / o tallos se comen.
