Acerola o "cereza de Barbados", muy rica en vitamina C
La acerola es el fruto de un arbusto de hoja perenne. de la familia Malpighiaceae, Malpighia emarginata (sin. M. glabra, M. punicifolia), que crece en Perú, Venezuela, Brasil y las Antillas. La acerola parece una cereza pequeña y su pulpa contiene de 20 a 30 veces más vitamina C que las naranjas. En Europa, no encontramos acerola en forma fresca (no tolera el transporte una vez madura), sino en jugo, polvo o tabletas.
LOS'El extracto seco de acerola se obtiene de frutas prensadas.. El jugo se filtra, se mezcla con agua, luego se evapora para dar un polvo que contiene entre un 10 y un 25% de vitamina C. Cuanto más madura la cereza se recolecta y se prensa poco después de la cosecha, mayor es su contenido en vitamina C es importante. y se acerca al 25%.
Además de esta riqueza en vitamina C, la acerola también es interesante por su contenido de vitaminas B6 y B1, minerales (hierro, calcio, fósforo, potasio, magnesio) y antioxidantes (flavonoides, antocianinas, betacaroteno).
Tabletas de acerola para rellenar con vitamina C
La acerola en forma de tabletas se presenta como la principal alternativa a la vitamina C sintética. Hoy en día es muy fácil de encontrar: en farmacias, en tiendas de productos orgánicos y naturales, en la sección de complementos alimenticios de los supermercados, en internet, etc. La acerola tiene un sabor afrutado y ácido, lo que la hace agradable de consumir.
Es recomendable hacer curas., en caso de fatiga, convalecencia o para fortalecer el sistema inmunológico, especialmente en el otoño, y para prevenir Resfriados y gripe. También se puede tomar para acelerar la curación de estas pequeñas infecciones estacionales.
¿Por qué deberíamos preferir la vitamina C natural?
La vitamina C sintética (es el suplemento dietético más vendido) se obtiene a partir de la glucosa (a veces del maíz transgénico), gracias a las bacterias (a menudo también transgénicas), y el proceso de fabricación también utiliza ácido sulfúrico y acetona … Dado que la vitamina C sintética es Con una pureza del 99%, podemos pensar que el 1% restante contiene algunas trazas de estas sustancias.
además, el La vitamina C sintética no es 100% utilizable por el cuerpo., a diferencia de la vitamina C * natural, y su eliminación requiere un esfuerzo adicional del organismo. Finalmente, cuando se consume vitamina C sintética en forma de sorbato de sodio o calcio, constituye un aporte de sal y calcio a tener en cuenta para personas sensibles (hipertensión, cálculos renales, etc.).
Por eso, prefiera la vitamina C de origen natural (de frutas y verduras) a la que se obtiene sintéticamente. Más activo, más fácilmente asimilable, también es más efectivo. Lo ideal es consumir frutas frescas (o jugos) ricos en vitamina C, y puedes complementar la ingesta con tableta de acerola.
Hay acerola y acerola: lea la información en el empaque
Lo mejor es elegir un producto elaborado directamente en el sitio de recolección de acerola, generalmente en Brasil, para un contenido óptimo de vitamina C. Luego, examine cuidadosamente la composición del producto, si se trata de tabletas, porque algunos productos tienen el sello "acerola "contienen vitamina C sintética, en mayor o menor proporción. Prefiera las tabletas más ricas en extracto puro de acerola, incluso si su contenido general de vitamina C es menor (La vitamina C natural es más difícil de "concentrar" que la vitamina C sintética en tabletas de tamaño razonable). A 100% polvo de acerola, para espolvorear sobre productos lácteos o compotas, ¡es quizás lo mejor que puedes encontrar!
Funciones de la vitamina C en el cuerpo.
La vitamina C, o ácido ascórbico, debe su nombre a su acción antiescorbuto. En el pasado, los marineros que partían para largos meses de navegación no podían consumir frutas y verduras frescas y sufrían de escorbuto (deficiencia de vitamina C, que provocaba la pérdida de dientes). Hoy en día, el escorbuto ya no es relevante, pero la vitamina C todavía tiene muchas funciones:
- Estimulación del sistema inmunológico;
- Lucha contra la fatiga temporal;
- Neutralización de radicales libres (gracias a su acción antioxidante, para prevenir el envejecimiento prematuro) y nitrosaminas (compuestos cancerígenos de los nitritos presentes en los alimentos);
- Síntesis de colágeno (cicatrización y salud de la piel);
- Asimilación de hierro y calcio.
* La molécula de ácido ascórbico natural se encuentra en la forma levógira (L), 100% utilizable por el cuerpo, mientras que el ácido ascórbico sintético es una mezcla de formas levógira y dextrorrotatoria (D), o la forma D es inutilizable por el cuerpo humano.
