Preparación: 15 minutos
Cocinando: 50 minutos
Ingredientes:
Para 6 personas
- una cucharada de masa quebrada (ver receta de tarta de ciruelas pasas)
- 750 g de albaricoques
- 120 g de azúcar en polvo
- 2 cucharadas. a s. Harina de maíz
- 35 cl de leche
- 1 huevo
- 2 cucharadas. a s. mermelada de albaricoque
1 - Precalentar el termostato del horno 7.
2 - Estirar la masa quebrada y colocarla en un molde para tarta untado con mantequilla de 25 cm de diámetro.
3 - Pinchar la masa, colocar en ella los frijoles secos y meter al horno durante 20 minutos.
Mientras tanto, pica los albaricoques y córtalos por la mitad.
Romper los huesos para recoger las almendras.
.
4 - En un cazo verter 10 cl de agua. Agrega 5 cucharadas de azúcar y las almendras. Cocine por 5 minutos a fuego lento.
5 - Sumergir los albaricoques en el almíbar y escalfarlos durante 5 minutos.
6 - Retirar las frutas del fuego y escurrirlas. Reserva el almíbar para el glaseado.
7 - En un bol, mezcla la maicena con 4 cucharadas de leche.
8 - Verter la leche restante y el azúcar en una cacerola y luego llevar a ebullición; luego baje el fuego y agregue la maicena sin dejar de remover.
.
9 - Cuando la mezcla haya espesado, apaga el fuego, agrega el huevo. Mezclar bien y luego verter la crema sobre la masa (después de quitar los frijoles secos)
10 - Coloca los albaricoques encima.
11 - Regresar al horno por 5 minutos. Cuando el pastel esté listo, déjelo enfriar.
12 - Prepara el glaseado. Mezclar la mermelada y el almíbar reservado después de cocinar los albaricoques, hervir durante 10 minutos.
.
13 -Desmoldar el pastel justo antes de servirlo.
Regalese !
.El pequeño consejo de Eloise:
Cuando hagas una compota o mermelada de albaricoque, no olvides incorporar las almendras de los huesos que hayas roto.
Para quitar la piel de las almendras, simplemente sumérjalas en agua hirviendo.
