Preparación: 30 minutos
Cocinando: 3 horas
Ingredientes:
Para 10 personas
- 1,5 kg de patatas
- 500 g de judías blancas secas
- 2 cebollas
- 2 zanahorias grandes
- 4 dientes de ajo
- 1 repollo
- 1 rama de salvia
- 1 ramita de tomillo
- 3 hojas de laurel
- 1 base de jamón
- 1 canal de pato
- 1 pieza de bocadillos salados
- unos trozos de cuello de pato confitado
- sal gruesa
- pimienta
La víspera
Remoja los frijoles en un bol. Salar la carcasa del pato con sal gruesa.
Al día siguiente
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1. Echar el agua y poner en una cacerola los frijoles con la rama de salvia, cubriéndolos con agua fría. Cuando el agua hierva, escúrrelos.
2. En una olla grande colocar el caldo de jamón, la canal de pato, el trozo de sal, los dientes de ajo, el tomillo y la hoja de laurel. Cubrir con agua fría.
3. Cortar las cebollas en dados y dorarlas con una cucharada de grasa confitada. Cuando el agua hierva, ponlos en la olla con los frijoles. Dejar cocer una hora y media.
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4. Pelar las zanahorias y las patatas, cortarlas en trozos.
Cortar la col en tiritas y blanquearla.
5. Agregue las verduras a la carne y cocine por otra hora y media a fuego lento.
6. Un cuarto de hora antes de servir, agregue los cuellos de pato y la pimienta.
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Sirva en platos de escutelaria.
Regalese !
.El pequeño consejo de Eloise:
Puede aumentar la cantidad de carne según la cantidad de invitados, use mangas de pato o muslos de pato; luego sirva el caldo a un lado y las carnes rodeadas por las verduras.
