Una aliácea de temperamento
De la familia de las aliáceas, la chalota (Allium cepa var. agregar) es el primo de la cebolla, el ajo, el puerro y el cebollino. Si la cebolla sigue siendo su pariente más cercano, físicamente hablando, el sabor de la chalota es menos potente y su sabor más intenso.
Como hortaliza originaria de la cuenca mediterránea, le encanta el sol y los suelos bien drenados. Las variedades cultivadas se agrupan en dos grandes grupos: chalotes grises, más aromáticos, pero menos cuidados, y chalotes rosados.
.Plantando
Chalotes en el huerto en cuadrados
Recientemente, han aparecido variedades híbridas para la siembra, pero se planta la chalota tradicional: los dientes se clavan en el suelo, apuntando hacia arriba, más de dos tercios de su altura. Sepárelos a una distancia de 15 a 20 cm en filas, al menos a 25 cm de distancia.
Después de un mes, las hojas comienzan a desarrollarse; el caïeu entonces dará a luz a otros bulbos.
¿Cuándo plantar la chalota?
Proceda de octubre a enero para las chalotas "grises" y de febrero a marzo para las demás (abril para las chalotas tunecinas).
Consejo
En un terreno demasiado húmedo, es preferible conducir el cultivo en montículos (o camas elevadas).
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Entrevista
Los chalotes no requieren ni admiten la adición de estiércol. Como le teme al agua estancada, azadá en lugar del agua.
En caso de sequía prolongada, riegue solo una vez cuando se estén formando los bulbos.
Si el suelo se vuelve demasiado húmedo (suelos arcillosos), es aconsejable tirar los chalotes hasta su base hinchada.
Atención ! Si aparecen flores, ¡córtalas! Agotarían las plantas en detrimento de las chalotas.
Cosecha de chalota
Flores de chalota
Los chalotes se cosechan desde finales de junio hasta principios de agosto, cuando el follaje se vuelve amarillo y cae. Arranque los grumos y déjelos secar durante unos días (4 a 5 días) en el suelo, al sol. Terminarán de secarse y de teñirse. Si llueve, retírelos y sáquelos lo antes posible. Una vez secos, llévelos a un lugar fresco y seco. Puede trenzarlos o colgarlos en paquetes, atarlos a los extremos de los tallos o guardarlos sueltos en una caja.
La chalota gris se conservará durante unos 6 meses, mientras que las demás durarán hasta junio (lea: Almacenamiento de ajo, cebolla y chalota).
Enemigo
Los chalotes temen el exceso de humedad y el estiércol fresco que pueden causar enfermedades como la pudrición del bulbo o problemas de almacenamiento.
Si existe riesgo de aparición de moho (clima cálido y húmedo), los tratamientos preventivos con mezcla de Burdeos parecen ser efectivos.
Si se presentan enfermedades a pesar de las precauciones tomadas o si aparece la mosca de la cebolla, corte los pies afectados.
Plantas asociadas
A la chalota le gusta la vecindad de las zanahorias, las fresas, la ensalada y el tomate, ¡pero de ninguna manera los guisantes, los frijoles u otras legumbres!
