✅ Ensaladas de otoño e invierno

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Ensaladas de otoño, ensaladas de invierno
Variedades para temporadas duras.

Ensaladas de otoño, ensaladas de invierno

El regreso de las temperaturas frescas no es necesariamente sinónimo de austeridad en el huerto, incluso si no hay muchas verduras de otoño e invierno. De hecho, muchas ensaladas, resistentes al frío y la humedad, encuentran su lugar en las filas liberadas por los últimos tallos de frijoles o tomates.

Lechuga

Plantar las plántulas sin enterrar la corona (1/3 del cepellón por encima de la superficie del suelo), cada 30 cm.
Las lechugas de otoño, que se siembran en el suelo en julio, proporcionan ensaladas hasta noviembre, o incluso más tarde, según el clima y si se les da cobijo.
La lechuga de invierno, sembrada entre la segunda quincena de agosto y mediados de septiembre, se recolecta en primavera, después de pasar el otoño y el invierno sin una protección especial.
Las lechugas cortadas, sembradas de marzo a septiembre, producen ensaladas de mayo a noviembre.

Achicoria

Se necesitan unos 30 a 40 cm de espacio en todas las direcciones, entre cada planta de achicoria. Las siembras se distribuyen de junio a julio, o de julio a agosto, para las variedades más resistentes o escarolas.

Masticables o doucettes

Lechuga de cordero, ensalada de invierno por excelencia… Se siembra en el lugar desde mediados de julio hasta octubre, para una cosecha que comienza en otoño y dura todo el invierno. Las plántulas se esparcen al voleo o en hileras espaciadas a unos 20 cm de distancia, en suelo firme.

Variedades para temporadas duras.

Lechuga batavias

'Gloire du Dauphiné': cultivo de otoño y primavera. Adaptado a climas fríos.
'Pierre Bénite': cultivo de otoño y primavera. Manzana muy grande con hojas rizadas y ampolladas. Variedad resistente al brote.
'Rouge Grenobloise': cultivo de verano y otoño. Manzana grande resistente al frío y al calor. Muy lento para subir.

Lechuga de cabeza de otoño

'Rubia gorda perezosa': hojas ligeramente ampolladas. Muy voluminoso.
'Lorthois' ('Trocadero de semilla blanca'): buena resistencia al frío y buena conservación.
'Maravilla de las 4 estaciones': manzana roja grande, rústica, resistente al calor y al frío.

Lechuga de cabeza de invierno

'Brown winter' ('Brown passion'): manzana mediana con follaje ampollado. Muy rústico y muy buena resistencia al frío.
'De Trémont' ('Goutte de sang'): manzana grande con hojas anchas. Cosecha al final del invierno.
'Maravilla invernal': mucha resistencia. Posible siembra durante el otoño.

Lechuga para cortar

'Hoja de roble rubio': variedad clásica en forma de hoja de roble. Lento para ir a sembrar. Siembra de primavera a otoño.
'Radichetta': sabor similar al de la doucette. Resistente a las plántulas. Posibilidad de siembra hasta finales de otoño.

Achicorias rizadas y escarolas

'Géante maraîchère': escarola con un gran corazón que se blanquea fácilmente. Soporta las primeras heladas. Cosecha en otoño y principios de invierno.
'Fine de Ruffec': rizado con follaje muy irregular. Cosecha de septiembre a diciembre (o incluso más tarde).
'Wallone': rizado con una gran manzana apretada. Muy rústico. Cosecha de septiembre a diciembre.
'Rouge de Treviso': achicoria silvestre de hojas grandes que se enrojecen de frío. Cosecha de noviembre a enero.
'Rouge de Verona': achicoria silvestre con manzana compacta. Cosecha de octubre a marzo.
'Pain de sucre': achicoria silvestre que mejora con la congelación. Siembra desde primavera hasta principios de invierno.

Masticado

'Coquille de Louviers': hoja en forma de cuchara. Muy buena resistencia al frio.
'Verte de Cambrai': temprano. Buena resistencia al frio.
'Verte d'Etampes': follaje denso. Muy buena resistencia al frio.