Elegir la mejor ensalada: ¿según qué criterios?
No siempre es fácil elegir la ensalada que vas a cultivar en el jardín. La mayoría de las veces, se distinguen entre sí según el temporada de crecimiento y su resistencia al frío, calor o atornillado. Estos criterios son, por supuesto, fundamentales para el éxito del cultivo de estas ensaladas, pero esto solo nos permite hacer una primera selección entre las muchas variedades disponibles. Existe otros elementos que se pueden tener en cuenta y que puede simplificar tu vida como jardinero o cocinero: tamaño, color, textura y forma de la hoja, resistencia a las babosas, velocidad de crecimiento…
Ensaladas del tamaño adecuado
Pequeños formatos
La huerta no es ampliable. Si el espacio reservado para ensaladas es limitado, opte por ensaladas con poco desarrollo. Generalmente, las más pequeñas son las ensaladas para cortar, que no hacen manzana, y cuyas hojas se van quitando sobre la marcha, como las hoja de roble rubio (siembra de febrero a agosto) o el batavia latthugino (existe la variedad de invierno para una siembra de septiembre). En ensaladas de cabeza, sin embargo, podemos contar con la Lechuga 'gotte jaune d'or', una ensalada temprana de rápido desarrollo formando una pequeña manzana apretada de color amarillo verdoso (siembra de enero a abril), o en el Lechuga romana 'Little Gem', una mini ensalada crujiente y dulce; el campeón es el Lechuga 'Tom Thumb', una variedad enana del tamaño de una manzana.
Grandes volúmenes
Para familias numerosas que comen ensaladas, las ensaladas en formato XL, de las que una sola pieza llena todos los platos, serán más adecuadas: muchas escarolas son generosas ('Gran hebilla', 'Jardinero gigante', 'Kalinka' …), pero lechuga entre ellos se encuentran algunas estrellas: 'Apia' (buena resistencia al frío y a las enfermedades), 'Big Lazy Apple' (lento para ir a la semilla), 'Dorée de Printemps' (temprano y crujiente), 'Pierre Bénite' (toda la temporada , crujiente) …
Ensaladas de crecimiento rápido
Por lo general, toma alrededor de 3 a 4 meses entre la siembra y la cosecha de ensaladas; Sin embargo, algunas variedades son más rápidas de cultivar, lo que resulta ventajoso cuando se tiene prisa por degustarlas o para dejar sitio a otros cultivos, como es el caso:
- de la batavia 'Reine des Glaces';
- lechugas de primavera 'Maravilla de las cuatro estaciones', 'Reine de Mai', 'D'Aubervillier' y 'Bon Jardinier';
- cogollos de verano y otoño 'Buttercrunch' y 'Rosa di Trento';
- Lechugas romanas 'Little Gem' y 'Saint Blaise';
- Lechuga cortada 'Grand Rapids' y 'Lollo Rossa';
- Rúcula.
Estas variedades de ensaladas tardan unos dos meses en desarrollarse.
Ensaladas insensibles a las babosas
¿Quieres una buena lechuga? ¡Las babosas también! ¡Qué puede ser más frustrante que ver salir las primeras hojas de la tierra y, en una noche, ver desaparecer todo! Y las plantas trasplantadas no están exentas de estos ataques inoportunos. Si está acostumbrado a cultivar una variedad de variedades, es posible que haya notado que algunas de ellas (se eligen pocas) parecen tener menos interés en los gasterópodos. Son ensaladas rojas, como la achicoria 'Hoja de roble rojo' o 'Roja de Verona', y ensaladas de hojas gruesas, como las romanas o la 'Pasquier' batavia. los Berro marroquí ('Radichetta') también parece defenderse bastante bien, al igual que rúcula y berros. En cuanto al perifollo, simplemente se ignora; esto es lo que hay que preparar buenos mescluns!
Sabores y colores …
… No se discutan entre sí. ¡Depende de todos formarse una opinión! Hay quienes aprecian el crujiente de las hojas rizadas de 'Pierre Bénite', 'Reine des Glaces' o 'Rouge Grenobloise', y otros el lado 'suave y dulce' de 'Hoja de roble' o lechuga de cordero. hay fanáticos de los sabores picantes, que se deleitarán con la rúcula y quienes buscarán el toque amargo que caracteriza a la mayoría de la achicoria …
Y luego están aquellos que querrán que sus ensaladas se vean bonitas, tener un hermoso huerto (léase: Huerto ornamental) y un buen plato. Sí ! Una ensalada puede ser deliciosa. Para ensaladas coloridas, busque achicoria italiana 'Castelfranco' con hojas de color verde claro salpicadas de pequeñas manchas rojizas, lechuga 'Lollo Rossa' con hojas de color verde oscuro y 'Merlot' rojo y rojo finamente rizado. Para formas originales, opte por las hojas triangulares y colgantes de la lechuga 'Green Deer Tongue', las rojizas y puntiagudas 'Devil's Ears', o incluso las hojas largas y cortadas de 'Radichetta'.
- Lechuga: ¿que variedad elegir?
- Ensaladas de otoño e invierno
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- Mizuna
- Berro de jardín
