- 'Tronco de Albenga': especie Cucurbita moschata
- Calabaza de Siam: especie Cucurbita ficifolia
- Calabaza de semilla desnuda 'Lady Godiva': especie Cucurbita pepo
- 'Galeux d'Eysine': especie Cucurbita maxima
- 'Marina di Chioggia': especie Cucurbita maxima
- 'Melonnette Jaspée de Vendée': especie Cucurbita pepo
- 'Musquée de Provence': especie Cucurbita moschata
- 'Patidou' o 'Sweet Dumpling': especie Cucurbita pepo
- 'Thelma Sanders Camote': especie Cucurbita pepo
'Tronco de Albenga': especie Cucurbita moschata
Variedad italiana antigua que forma un cuello largo y curvo, que termina en un abultamiento en el que se alojan las semillas (puede alcanzar 1,50 m de largo y 4 kg). La piel es inicialmente de color verde pálido y luego se vuelve marrón anaranjado cuando está madura. La pulpa de la naranja es firme y tiene sabor a avellana fresca o alcachofa cuando es joven.
En el huerto : calabaza líquida, de hasta 4 metros de largo. 5 a 7 frutos por planta.
Conservación : 6 a 12 meses.
En la cocina : gratinados, puré, frito, pisto (joven), mermelada. La ventaja es su cuello largo sin semillas.
Calabaza de Siam: especie Cucurbita ficifolia
Variedad mexicana antigua que produce frutos grandes ovalados que pesan de 2 a 6 kg, de color verde manchado de blanco. La carne blanca es filamentosa ("cabello de ángel") y el sabor es dulce.
En el huerto : planta de vida corta, de 0,5 a 1 metro. 5 a 15 frutos por planta.
Conservación : hasta 2 años.
En la cocina : mermelada (una delicia española), chucrut, gratinado, sopa. Los frutos tiernos se comen como calabacines.
Calabaza de semilla desnuda 'Lady Godiva': especie Cucurbita pepo
Hermosa variedad con frutos redondos de color amarillo dorado manchados de verde, de 2 a 4 kg. La pulpa de color naranja claro es de calidad media pero las semillas, aceitosas, no tienen envoltura.
En el huerto : planta de vida corta de 1,5 a 2 metros. Hasta 15 frutos por planta y 400 g de semillas por planta.
Conservación : deje que los frutos maduren de 1 a 3 meses en su interior.
En la cocina : semillas secas, crudas o tostadas como aperitivo, en tortas, tortas … La pulpa es apta para sopas.
'Galeux d'Eysine': especie Cucurbita maxima
Antigua variedad francesa de calabaza que produce frutos grandes de 5 a 20 kg, redondos y aplanados en ambos extremos, y cuya piel lisa de color naranja pálido está cubierta de verrugas corchosas. La pulpa de color amarillo anaranjado brillante, muy espesa, firme y tierna, tiene un sabor dulce.
En el huerto : Planta en funcionamiento de más de 5 metros. 3 a 5 frutos por planta.
Conservación : 2 a 4 meses.
En la cocina : sopa, gratinado, puré, pastel salado o dulce, mermelada. Bono: aporta un bonito toque de color a tus recetas.
'Marina di Chioggia': especie Cucurbita maxima
Variedad italiana antigua que produce frutos verdes verrugosos "turbantes" que pesan de 4 a 8 kg. La pulpa de color rojo anaranjado es firme, harinosa, fragante y dulce. Muy popular en Italia.
En el huerto : Planta corrida de 2 a 3 metros. 3 a 5 frutos por planta.
Conservación : 4 a 8 meses.
En la cocina : gratinados, fritos, sopas, mermeladas… y perfectos para hacer deliciosos risottos o ñoquis.
'Melonnette Jaspée de Vendée': especie Cucurbita pepo
Variedad francesa antigua de frutos pequeños redondos de 1 a 3 kg de peso, con piel amarilla bordada con puntilla corchosa. La pulpa de la naranja es espesa, muy dulce y su sabor mejora a medida que madura.
En el huerto : Planta corredor, hasta 4 metros de largo. 5 a 7 frutos por planta.
Conservación : 4 meses.
En la cocina : pastel salado o dulce, puré, sopa, crudo (rallado). Su pequeño tamaño es perfecto para familias pequeñas.
'Musquée de Provence': especie Cucurbita moschata
Variedad francesa antigua que produce calabazas grandes que pesan de 5 a 20 kg (o incluso más), de nervaduras profundas, de color verde oscuro y luego ocre. La pulpa de color naranja claro es firme, densa y fragante, con un sabor finamente dulce y almizclado.
En el huerto : Planta en funcionamiento de unos 6 metros de largo. Tolera muy bien el calor.
Conservación : 5 meses y más.
En la cocina : tarta de sopa, gratinada, frita, salada o dulce.
'Patidou' o 'Sweet Dumpling': especie Cucurbita pepo
Variedad americana antigua que produce bayas bastante acanaladas y aplanadas que pesan de 1 a 3 kg, de color blanco cremoso con vetas de color verde oscuro. La pulpa de naranja es deliciosa: derretida, de sabor dulce, con un poco de sabor a castañas y avellanas, incluso, para algunos, a mazapán.
En el huerto : Planta en funcionamiento de 2 metros. 4 a 10 frutos por planta.
Conservación : 3 a 6 meses.
En la cocina : al vapor, al horno, en puré, sopa, pastel, mermelada, crudo (rallado). Su pequeño tamaño es perfecto para dos personas.
'Thelma Sanders Camote': especie Cucurbita pepo
Variedad americana vieja, con pequeños frutos de 500 a 600 g en forma de bellota y de color blanco cremoso y luego amarillo en su madurez. La piel tiene nervaduras. La pulpa, también de color amarillo brillante, es firme y espesa y muy sabrosa (no demasiado dulce).
En el huerto : planta tupida. Más de 10 frutos por planta.
Conservación : hasta 6 meses.
En la cocina : al horno, al vapor, en salsa, empanada, sopa. Se puede comer joven.
