Preparación: 30 minutos
Cocinando: 15 minutos
(Dejar enfriar al menos dos horas en el frigorífico)
Ingredientes
Para 4 personas
- 500 g de ruibarbo
- 400 g de fresas
- un paquete de azúcar de vainilla
- 4 cucharadas de azúcar glass
- 250 g de mascarpone
- 4 cucharadas de azúcar glas
- 3 cucharadas de crema agria
- un puñado de almendras en rodajas
- 4 vasos de 25 cl
Ruibarbo guisado:
1-Pelar los tallos de ruibarbo, cortarlos en trozos de 3 cm, espolvorear con 4 cucharadas de azúcar glass. Deje reposar 2 horas y luego cocine 1/4 de hora (puede preparar la compota el día anterior).
2-Lavar las fresas, cortarlas en trozos y triturarlas con un tenedor o una batidora para obtener un coulis al que añadimos 1 paquete de azúcar de vainilla o más según la acidez de la fruta.
3-Montar el mascarpone y la nata montada.
4-Tostar las almendras en una sartén pequeña.
5-Ensambla los verrines:
- una capa de coulis de fresa
- una capa de crema
- una capa de compota de ruibarbo
- una capa de crema
Terminar con unas almendras picadas y la decoración que prefieras …
6- Refrigera por al menos 2 horas
Si no puede encontrar ruibarbo fresco en el mercado, puede usar ruibarbo congelado.
Este postre se puede preparar el día anterior… bastará con decorarlo a la hora de servir.
Regalese !
