Preparación: 10 minutos
Cocinando: 35 minutos
Ingredientes:
- 500gr de rodajas de espárragos
- 3 cebollas blancas nuevas
- Aceite de oliva
- Sal
- y posiblemente, para el servicio, picatostes de pan dorado en aceite de oliva
Preparación
Pelar los espárragos con mucho cuidado para evitar los filamentos y cortar trozos de 2 cm.
Limpiar y luego picar las cebollas.
Ponga una cucharada de aceite de oliva en una sartén y sofría suavemente los espárragos en trozos.
Después de 5 min., Agregue las cebollas picadas, revolviendo constantemente.
Hervir 1 litro de agua con sal.
Cocinando
Vierta el contenido de la olla en el agua hirviendo cuando la mezcla comience a tomar un color agradable.
Dejar cocer unos buenos 20 minutos.
Mezclar la preparación y pasar la mezcla por un colador fino (opcional)
Llevar a ebullición luego agregar unas puntas de espárragos y cocinar por otros 5 minutos, no más: deben quedar crujientes.
Recuerde ajustar el condimento; sirva la sopa con unos picatostes.
Regalese !
Eloise.
