Cebollino: un aromático perenne
Cebollín (Allium schoenoprasum L., Familia Alliaceae), no confundir con la cebolleta, o cive, ni con la cebolleta china) es una planta perenne que se encuentra en estado salvaje alrededor de la cuenca mediterránea. Puede formar bordes muy bonitos en el huerto, pero también se presta perfectamente para el cultivo en contenedores, ¡incluso en la cocina!
¿Comprar en balde o plántula?
Se puede sembrar entre febrero y abril.
Más fácil: compre un balde en un vivero o centro de jardinería. No es necesario elegir un litro grande: la planta crece rápidamente.
Plantar y cultivar cebolletas
Lo plantarás a principios de primavera u otoño, al sol, en suelo fértil y fresco. Deje un espacio de 30 cm si planta varios pies.
Cuidado, teme el exceso de humedad.
Divida su base de cebollino cada 3 años aproximadamente para rejuvenecer el grupo.
Cosecha, conservación
Las cebolletas se pueden recoger con regularidad desde la primavera hasta el otoño. Esto asegura la renovación del follaje, que por lo tanto permanece fino y sabroso.
La vendimia se realiza con cincel. Cortar en la parte inferior de los tallos para favorecer la emisión de nuevos tallos.
Un corte completo, al ras, se puede hacer 2 o 3 veces durante el verano. El pie producirá entonces nuevos tallos, frescos y fragantes. Congele todo lo que no vaya a consumir (lea: Cocinar con aromáticos frescos), después de secar las hebras previamente lavadas con agua limpia.
Consejo
Las flores son hermosas y comestibles, pero frustran su uso en la cocina: a medida que envejecen, las ramitas se endurecen.
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