El nogal, bellota … de Júpiter
¡Ah, el hombre! Temporada que presagia el gran frío, pero que también sabe deleitarnos con unos pequeños tesoros como las setas, las castañas, las manzanas, las uvas… por no hablar de las nueces, elaboradas con nuez.
Este árbol dedicado por los romanos a Júpiter pertenece hoy a la familia Juglandaceae, cuyos frutos, naturalmente convertidos en las “bellotas de Júpiter”, se recogen cuando la cáscara ya está partida. Una señal de que la nuez está lista para ser devorada …
Las reinas de Périgord y Grenoblois, que se benefician de un AOC para estos cultivos, lamentablemente no se cultivan nueces en toda Francia. El nogal es, de hecho, un árbol sensible a las heladas de principios de primavera, incluso si se puede cultivar hasta 1000 m de altitud. Puede alcanzar de 20 a 25 m de altura y la respetable edad de 300 años; generalmente no da frutos después de 70 años. Para su cultivo, prefiera un suelo arcilloso profundo, rico, bien drenado. Soporta piedra caliza, crece a plena luz, pero no aprecia los vientos fuertes. Difícil de multiplicar, es mejor comprar su nuez a distribuidores especializados, o tener cierta habilidad para practicar un injerto en inglés split en abril, la única forma de reproducir fielmente una planta.
Injerto de ranura inglesa
En una rama, haz un bisel muy plano de 3 cm de largo. En el injerto del mismo diámetro y que tenga un ojo, haga un bisel de la misma longitud frente al ojo. Ajuste las 2 partes, ate y mastique la parte superior de la ramita.
Usos
Los granos de nuez encerrados en su cáscara se comen puros. Algunas personas las adoran frescas, recién recogidas, otras prefieren dejar secar las nueces durante unos meses en un lugar fresco y disfrutarlas como frutos secos … Pero el nogal es sobre todo una madera reconocida en marquetería y ebanistería por la calidad de su grano. Las raíces del nogal llamado nogal burr también se utilizan como revestimiento en algunos coches de lujo …
La cáscara del fruto cosechado joven se utiliza finalmente para hacer tinte de nuez, un tinte para madera (léase: Plantas tintóreas), completamente natural, pero muy colorante. El vino de nueces también se puede preparar a partir de las frutas y las hojas. Estos últimos también son reconocidos por su capacidad para protegerse de insectos como hormigas, moscas e insectos.
Receta de tinte de nuez (tinte para madera)
Tome nueces verdes aún no formadas (de hecho es la ganga de la nuez la que dará la cáscara), tritúrelas y reduzca a polvo. Vierta agua hirviendo sobre ella, déjela infundir, cuele. Almacenar alejado de la luz. Advertencia: la mancha de nuez mancha la piel y es muy difícil de quitar. ¡No olvides ponerte los guantes!
Leyendas urbanas
La superstición popular es que el nogal impide el crecimiento de otras plantas que crecen en sus alrededores. De hecho, el juglon, una sustancia secretada por la nuez, se oxida una vez en el suelo. Presente en las hojas y la corteza, el juglon evitaría la germinación de semillas al interrumpir el crecimiento de otras plantas. Esta particularidad debe estar en el origen de la leyenda que anima a los viajeros a no echarse debajo de un nogal (¡¡dolores de cabeza garantizados !!). Asimismo, las hojas que hayan caído una vez pasado el otoño no se deben poner en el compost, ya que se consideran tóxicas !!!
Faustine Milard
Créditos de las fotografías: (1) Lukáš Mižoch; (2) el supermat
