Ciruela: ¡innumerables variedades!
Si todas las ciruelas, frutos del ciruelo (Prunus domestica), pertenecen a una misma especie, por otro lado existen más de 2000 variedades en el mundo. Una decena de ellos son bastante habituales en Francia, tanto en los puestos de mercado como en los centros de jardinería, en forma de árboles frutales jóvenes para plantar en el jardín. Dependiendo de cómo uses las ciruelas (¿eres más ensalada de frutas, mermelada, pastel?) Y dependiendo de tu clima, ¡elige la variedad más adecuada entre las más cultivadas en Francia!
Las principales variedades de ciruelas europeas.
Ciruela 'Quetsche d'Alsace'
La 'Questche d'Alsace' es una ciruela violeta oscura de forma oblonga, con pulpa firme y jugosa, de color verde anaranjado, con hueso libre. Dulce y moderadamente ácido, la mayoría de las veces se come solo, pero también podemos usarlo en pasteles, los Enjambres o ponerlo en frascos, en almíbar.
Bastante tarde, se cosechan las ciruelas de Alsacia. desde finales de agosto hasta principios de septiembre. Como el árbol florece tarde (es autofértil), se adapta bien a las regiones frías o húmedas. Plantar a pleno sol; todos los suelos son aptos para ello. El árbol alcanza de 3 a 5 metros de altura.
Ciruela 'Mirabelle de Nancy'
La 'Mirabelle de Nancy' es una bonita ciruela redonda de color amarillo dorado, a veces pigmentada con rojo, muy dulce y moderadamente ácida, con pulpa amarilla, fina, firme y jugosa, con hueso libre. Está una de las mejores ciruelas en boca, también es objeto de un Label Rouge; también es adecuado para todo tipo de preparaciones culinarias, en particular para mermeladas por la delicadeza de su piel.
Nancy Mirabelle está alcanzando la madurez entre finales de julio y principios de agosto; el mirabellier es vigoroso y muy productivo, alcanzando de 3 a 4 m de altura. Se adapta a todo tipo de suelo pero requiere una exposición al sol. Es autofértil pero produce mejor si es polinizado por otra variedad de ciruelo.
Ciruela 'Reine-Claude d'Oullins'
Esta variedad vieja da en abundancia ciruelas redondas, de amarillo a amarillo verdoso, muy dulces y débilmente ácidas, bastante jugosas, con hueso libre, excelente en conservas o mermeladas, pero que también son deliciosas como frutas de mesa.
Variedad autofértil, este ciruelo Reine-Claude rinde entre mediados de julio y agosto, acepta cualquier tipo de suelo y alcanza de 3 a 4 metros de altura.
Ciruela 'Reine-Claude Verte' (también llamada 'Reine-Claude Dorée')
Bastante comparable al de Oullins, el reina-claude verde (o dorado) se diferencia del anterior por su color (amarillo o verde según las etapas de madurez). Es muy dulce, poco ácido y muy jugoso; como prueba de su cualidades gustativas excepcionales, es objeto de un Label Rouge ! Lo apreciamos por supuesto la naturaleza., o en repostería, mermeladas, frutas en almíbar o alcohol.
Este ciruelo acepta todos los suelos, excepto los que están secos (la falta de agua interrumpe la maduración de los frutos). Para una buena fructificación (cosecha en agosto), debe ser polinizada por otra variedad (Prune d'Ente, Reine-Claude d'Oullins, Reine-Claude de Bavay, Quetsche Stanley). Es vigoroso pero tiene un tendencia a la alternancia (produce bien cada dos años).
Ciruela 'Reine-Claude de Bavay'
Con sus frutos grandes de color verde anaranjado, redondos y ligeramente asimétricos, Reine-Claude de Bavay es una muy buena ciruela. La pulpa verde amarillenta es firme, jugosa y bastante dulce, no muy ácida; el núcleo es semi-adherente. Se consume como fruta para el paladar o se utiliza en repostería, mermelada, almíbar …
Vienen los frutos madura a mediados de septiembre, lo que la convierte en una variedad tardía.
Ciruela d'Ente
La ciruela d'Ente es una fruta de tamaño mediano, bastante redondeada, de color naranja a rojo violáceo, con pulpa jugosa, fina y tierna, muy dulce, de color amarillo verdoso. Es ella quien regala la famosa ciruela de Agen, que no es otra que una ciruela Ente seca. Por tanto, es excelente para preparar frutos secos (secado prolongado en el horno a baja temperatura), pero también para mermeladas.
La ciruela d'Ente es autofértil (también es un buen polinizador); Ella es maduros finales de agosto. El árbol tolera todos los suelos, excepto aquellos que son demasiado arcillosos.
Bueno saber: beneficiarse deIGP (indicación geográfica protegida), debe recolectarse en la cuenca de producción que se extiende por 118 cantones repartidos en 6 departamentos en el suroeste: Lot-et-Garonne (2/3 de la producción), Dordogne, Gironde, Tarn-et-Garonne, Gers y la parcela.
¿Qué ciruela en qué clima?
Quetsches y mirabelles se adaptan bien al noreste de Francia. Las queens-claudes aprecian el clima del suroeste de Francia y el Valle del Loira. Si el suelo tiene poca importancia, la exposición debe ser soleada sea cual sea la variedad.
Ciruelas americanas-japonesas
Ciruela 'Quetsche Stanley'
Esta ciruela, que se parece a nuestro quetsche d'Alsace, es el más cultivado del mundo. Ofrece frutos grandes de color azul violáceo, ovalados, con pulpa amarilla, no muy jugosos, pero firmes y muy dulces. Sus frutos, cosechados A mediados de septiembre, se consumen como frutas de mesa o se utilizan para la preparación de frutos secos (ciruelas pasas).
Autofértil, este ciruelo también es un buen polinizador. para otras variedades.
Ciruela 'Golden Japan'
Los frutos son de buen tamaño, redondos, de color amarillo, con pulpa amarilla, jugosos, firmes y picantes, y con hueso adherente; son excelentes frutas para el paladar. Estas ciruelas están entre las primeras en madurar en nuestros climas, desde julio. El arbol es muy productivo y autofértil.
Ciruela 'Ámbar Negro'
Los frutos grandes, de color púrpura a negro, son redondos, ligeramente aplanados, y su pulpa es de color amarillento a rojo; el núcleo es adherente. Firme y jugosa, la ciruela 'Black Amber' es moderadamente dulce y ácida, y se disfruta mejor como fruta de la boca.
Ella llega madura en agosto y el árbol, perfecto para pequeños jardines, permanece compacto: 1m50 de altura como máximo. Se puede cultivar en tanque. También es adecuado para climas fríos.
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