Hortalizas cosechadas en invierno
Desde finales de verano y durante el otoño, el jardinero se esfuerza por vaciar su huerto y llenar latas, sótanos, buhardillas y otros silos para poder disfrutar de una buena comida durante todo el invierno. Pero no es necesario moverlos a todos. Muchas verduras de otoño e invierno pueden quedarse quietas.
Coles para cosechar en invierno
La familia de la col participa de manera importante en la huerta en invierno, con:
- Coles de cabeza de invierno : 'De Vaugirard', 'Tête noire', 'De Pontoise', 'Rey del invierno'… Estas coles se siembran durante los meses de mayo y junio.
- Col rizada (verde) : 'Vert grand du nord', 'Westlandse winter', 'Vert demi-dwarf'… El período de siembra recomendado es entre mediados de abril y finales de mayo.
- Coles de Bruselas medio tardías a tardías : 'De Rosny', 'de Groningue', 'Sanda'… con siembras repartidas desde mediados de marzo a mayo, para producción regular de octubre a marzo.
- Coliflores de otoño e invierno.. Por lo general, la cosecha termina en noviembre o incluso en diciembre, pero la variedad 'Flora blanca' produce hermosas flores blancas que se recolectan de octubre a febrero, siempre que se siembre entre mayo y julio y que la proteja del frío (mantillo en el pie más velo forzado sobre las manzanas).
Un consejo para ayudar a las coles durante el invierno: mantillo y mantillo los pies !
Ensaladas de invierno y espinacas
Las ensaladas también están muy presentes en invierno (léase: Ensaladas para otoño e invierno):
- Achicoria. Si la escarola o el rizado pueden en ocasiones prolongar su producción hasta diciembre, si el clima lo permite o si un túnel los protege, la achicoria silvestre, más resistente, ofrece sus hojas durante todo el invierno. Sin embargo, es aún más prudente protegerlos también con un velo o un túnel. Para probar en particular: 'Pain de sucre' (siembra de mayo a agosto, sin protección invernal), 'Rouge de Treviso' y 'Rouge de Verona' (siembra: junio / julio).
- Mastica Por supuesto, forman parte de las variedades más rústicas: 'Coquille de Louvier', 'Verte de Cambrai', 'Vit Bio' … Sembradas en septiembre, también se cosechan durante todo el invierno, como las pequeñas hojas que se cortan de la verdolaga de invierno (Claytone ) sembradas en otoño bajo un velo de invernada.
Entre las espinacas, algunas variedades están especialmente adaptadas al frío de los meses de invierno. Este es el caso, en particular, de 'Winter Giant', cuyas siembras de otoño producen durante toda la temporada, incluso en regiones muy frías, siempre que estén protegidas por un túnel o un velo de invernada.
Puerros de invierno
lo mismo para mi puerros de invierno ('Armadura', 'Bleu de Solaize', 'De Saint-Victor', 'Gigante de invierno'…). Sembradas en un vivero a finales de primavera y trasplantadas a principios de verano, se pueden cosechar de diciembre a abril, cuando sea necesario. Para facilitar la cosecha, cubra con mantillo; esto permite que se levanten del suelo incluso en períodos de heladas.
En las regiones del sur: hinojo
Si el clima lo permite, el hinojo se puede sembrar en julio / agosto para una cosecha que se extiende de noviembre a marzo. Entre las variedades adaptadas: 'Doux de Florence' y 'Perfección del mamut gigante'.
Hortalizas de raíz para dejar en el suelo en invierno.
Siempre que los ratones de campo (ratas topo) no ocupen el sótano de su huerto y que no esté saturado de agua, algunos tubérculos pueden permanecer en su lugar durante todo el invierno.
Este es el caso de colinabos o col de nabo (las variedades blancas son más resistentes al frío), chirivía y rábano picante.
En las regiones del sur, almacenamiento de zanahorias. ('De Colmar', 'De Chatenay', 'Longue Smooth de Meaux' …) o las primeras sembradas en julio ('Touchon', 'Nantaise Enhanced', 'Marché de Paris' …) pueden permanecer en el suelo hasta el mes de marzo.
Verduras para cosechar a principios de primavera
Las primeras hortalizas cosechadas a principios de primavera fueron generalmente se siembra a fines del otoño o principios del invierno. Por lo tanto, deben poder soportar las limitaciones climáticas de la mala temporada.
- Una vez más, la familia de las coles entra en vigor con la coliflores de invierno ('Armado') y primavera ('Extra-hastif d'Angers') que se trasplantan en verano y ablandado en invierno, y el brócoli de col con chorros de color púrpura que se instala a finales de junio - principios de julio y que produce de febrero a abril.
- los lechuga de invierno son, por supuesto, imprescindibles; sembradas a finales de verano, afrontan el invierno sin protección especial y están listas para cosechar en abril. Entre ellos: 'Rubia gorda de invierno', 'Rojo de invierno', Rougette de Montpellier '…
- los cebollas blancas trasplantados en octubre también pasan el invierno en su lugar (para regiones que son demasiado frías, prefiera plantar durante el mes de febrero). Fuera de la región sur, es mejor elegir variedades resistentes como 'Silver Moon' o 'Blanc hâtif de Paris' (léase: Cebolla: las principales variedades).
- Ajo de otoño lo hace compañía: plantado entre octubre y diciembre, está listo para ser cosechado a principios de verano. 'Sabadrome' y 'Thermidrome' son variedades especialmente adaptadas a las regiones frías.
- Frijoles se pueden sembrar en otoño (octubre / noviembre), incluso fuera de la zona sur si se siembran a cubierto, en invernadero túnel. Luego, la cosecha comienza a mediados de mayo.
- El bono de regiones del sur: variedades tempranas y semi-tempranas de guisantes enanos ('Très hastif d'Annonay', 'Le petit Provençal', 'Proval'…) que se pueden sembrar desde mediados de octubre hasta finales de noviembre, permanecen en su lugar hasta abril, cuando comienza la vendimia.
Verduras perpetuas
Las hortalizas perennes llegan a cerrar la lista de ocupantes de la huerta en invierno. Ellos permanecer en su lugar de año en año, incluso si algunos parecen desaparecer con la llegada de temperaturas bajo cero, como el apio, la pata de ganso de bon Henri o la cebolla de Rocambole. El tallo de la alcachofa, en letargo vegetativo, estará protegido con un mantillo mientras que la col Daubenton, el puerro perpetuo o la acedera si ha tenido la buena idea de protegerla bajo un marco, le seguirán aportando "Verde" para ¡come!
- Regar el jardín en invierno: las acciones correctas.
- Arbustos que florecen en invierno
